北イタリアのトリノの“小さなグラス ”とは？

新宿の高島屋にあるイタリアのカフェ「bicerin ビチェリン」に行ってきました。

「bicerin ビチェリン」は北イタリアのトリノに250年以上の歴史を持つ伝説のカフェです。

店名にもなっているチョコレートドリンクのビチェリンとは、トリノの方言で“小さなグラス”を意味します。ちなみに普通のグラスはイタリア語で「ビッキエーレ」です。

ビチェリンはホットチョコレートと、エスプレッソ・コーヒー、生クリームが小さなグラスに注がれて、3段の美しい層をつくっています。グラスに入っているので冷たいかと思いきや温かい飲み物です。

ビチェリンは多くの歴史的偉人たちにも愛されてきました。イタリア初代首相のカミーユ・ベンソ・ディ・カヴールは王族とコンソラータ大聖堂へは同行せず、大聖堂の向かい側にあったビチェリンのテーブル席に座って、ビチェリンを何杯も飲んで、入り口に王族が現れるのを待っていたそうです。

また、ドイツの哲学者のニーチェ、イタリアの偉大な作曲家のプッチーニたちもビチェリンを愛した顧客でした。そしてヘミングウェイはビチェリンを「世界で残すべき100の物」の1つに選んだと言われています。

1983年に店を引き継いだ女主人のマリテ・コスタは、かつてトリノに花開いたチョコレート文化を研究し、そのオリジナルともいうべきレシピを再現してビチェリンの名を、世界へ広めました。
さらに、店や家具を19世紀当時そのままの姿へと復元することに情熱を注ぎました。2015年にマリテが亡くなった後も、ビチェリンの伝統は今へと引き継がれていきました。

そして、美味しいワインや食事も楽しめます。