上海のお土産『蟹売黄酥餅』とは?

上海のお土産をいただきました。

『蟹売黄酥餅』しょっぱくてサクサクした歯ざわり

一見、甘いお菓子なのかと思いましたが、サクサクしたパイ生地の中に少し甘味のあるしょっぱい具が入っていて軽食のような食べ物のようです。

あと『酥(スゥ)』とは中華菓子の中でもパイやクッキーに使われている言葉で、中国語では本来「サクサクした歯ざわり」という意味だそうです。お菓子はもちろん料理にも使うそうです。

中華料理のメニューで名前に『酥』がついていると、食材を素揚げまたは片栗粉などをまぶして揚げたサクサクした食感の揚げ物などに使われることが多いようです。

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